Die Agave wächst in den trockenen und heißen Regionen der Erde und  gehört zu den Liliengewächsen. Der Agavensirup wird aus der "blauen Tequila Agave" gewonnen. Sie wird vorwiegend in Mexiko zur Herstellung von Tequila angebaut.

Um Agavensaft als Süßungsmittel zu nutzen, wird dieser in Edelstahlbehältern auf einen Wassergehalt von 23-25 Prozent eingekocht. Es entsteht ein Dicksaft, dessen Kohlenhydratanteil zu mehr als 90% aus Fruktose und aus weniger als 10% Glukose besteht. Seine Süßkraft ist 1,2mal so intensiv wie die von Haushaltszucker.

Der bernsteinfarbene Agavendicksaft zeichnet sich durch eine hohe, neutrale Süßkraft aus. Er verstärkt das Aroma von Speisen und ist gut löslich in kalten und warmen Substanzen. Die Konsistenz ist sirupartig. Aus diesem Grund ist er ein ideales Süßungsmittel für heiße und kalte Getränke, (z.B. Biolimonade) und Speisen sowie für Backwaren, Desserts, Müslis u.s.w. Infolge der geringen Kristallisationsneigung ist er ebenfalls für die Herstellung von Marmeladen und Gelees gut geeignet.

Agavendicksaft ist ein natürliches, alternatives Süßungsmittel und aufgrund des hohen Fruchtzuckergehaltes auch bestens für Diabetiker geeignet.
Erhältlich ist er im gut sortierten Naturkostfachhandel.

Foto: www.pixelio, Günther Schad